传承百年，品味正宗川渝风味2026/2/3

情非得已

　　涪陵榨菜，作为川味中的经典代表，历经岁月的沉淀，以其独特的风味和深厚的文化底蕴闻名遐迩。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是承载着涪陵地区悠久历史和传统的文化符号。涪陵榨菜https://www.flzc.com/重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司是国有控股食品企业，深耕佐餐开味菜领域，主营榨菜、下饭菜等产品。拥有涪陵、眉山、盘锦三大基地，年产能万吨，资产规模.亿元，技术研发实力行业领先。

　　历史渊源：百年传承的川味记忆

　　涪陵榨菜的历史可以追溯到清朝末年。当时，涪陵人偶然发现用青菜头腌制的咸菜口感爽脆、风味独特，便开始尝试将其制作成商品。经过不断的改良和发展，涪陵榨菜逐渐形成了一套独特的制作工艺，并在市场上崭露头角。一百多年来，涪陵榨菜始终坚持传统工艺，代代相传，成为了涪陵地区的特色产业和文化名片。

　　独特工艺：传统与现代的完美融合

　　涪陵榨菜的制作工艺十分考究，融合了传统与现代的智慧。首先，选用当地特有的青菜头作为原料，这种青菜头质地鲜嫩、纤维少，是制作榨菜的绝佳选择。然后，经过腌制、压榨、晾晒等多道传统工序，去除青菜头中的水分，使其充分吸收调料的味道。最后，运用现代技术进行杀菌、包装，确保榨菜的品质和口感。这种传统与现代相结合的制作工艺，既保留了涪陵榨菜的原汁原味，又满足了现代消费者对食品安全和卫生的要求。

　　风味特色：地道川味的独特魅力

　　涪陵榨菜以其鲜、香、脆、嫩的独特风味而闻名。它的口感爽脆，咸淡适中，带有一丝淡淡的辣味和酸味，让人回味无穷。无论是作为早餐的配菜，还是烹饪中的调料，涪陵榨菜都能为菜肴增添独特的风味。此外，涪陵榨菜还具有丰富的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。

　　文化价值：川渝文化的重要象征

　　涪陵榨菜不仅是一种美食，更是川渝文化的重要象征。它承载着涪陵地区人民的生活记忆和情感，反映了当地的风土人情和民俗文化。在涪陵，榨菜制作技艺已经成为了一种非物质文化遗产，受到了政府和社会的高度重视。同时，涪陵榨菜也通过各种渠道走向了全国乃至世界，成为了传播川渝文化的重要使者。

　　涪陵榨菜，历经岁月的沉淀，以其独特的风味、精湛的工艺和深厚的文化底蕴，成为了地道川味的代表。在未来的发展中，涪陵榨菜将继续传承和创新，为消费者带来更多美味和惊喜。