小小榨菜如何征服全球味蕾2026/1/15

情非得已

　　涪陵榨菜，这一源自中国重庆涪陵的特色美食，正以其独特的魅力从涪陵走向全球，书写着一段令人惊叹的美食奇迹。涪陵榨菜https://www.flzc.com/重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司是国有控股食品企业，深耕佐餐开味菜领域，主营榨菜、下饭菜等产品。拥有涪陵、眉山、盘锦三大基地，年产能万吨，资产规模.亿元，技术研发实力行业领先。

　　涪陵之源：独特的诞生土壤

　　涪陵榨菜的诞生离不开涪陵独特的自然环境。涪陵气候温和，雨量充沛，土壤富含多种矿物质，为青菜头（涪陵榨菜的主要原料）的生长提供了绝佳的条件。当地产出的青菜头质地脆嫩、纤维少、空心率低，是制作榨菜的优质原料。此外，涪陵悠久的腌制历史和传统工艺也为榨菜的发展奠定了坚实的基础。从清朝末年开始，涪陵人就开始用青菜头腌制榨菜，经过不断的改良和创新，逐渐形成了独特的涪陵榨菜制作工艺。

　　工艺之秘：传统与现代的融合

　　涪陵榨菜的制作工艺是其独特风味的关键。传统工艺包括原料修整、腌制、压榨、调味等多道工序，每一道工序都有严格的要求和独特的技巧。例如，腌制过程中采用的“三腌三榨”工艺，能够充分去除青菜头中的水分，同时保留其营养成分和独特的风味。随着时代的发展，涪陵榨菜企业也引入了现代科技和设备，实现了生产的自动化和标准化。在保证传统风味的基础上，提高了生产效率和产品质量。

　　市场之路：从国内走向国际

　　在国内市场，涪陵榨菜凭借其鲜美的口感、方便的食用方式和较高的性价比，深受消费者喜爱。它不仅是家庭餐桌上的常见小菜，还成为了餐饮行业的重要调味品。随着中国经济的发展和对外交流的增加，涪陵榨菜也逐渐走向国际市场。目前，涪陵榨菜已经出口到美国、日本、韩国、新加坡等多个国家和地区，受到了海外消费者的广泛欢迎。企业通过参加国际食品展会、与海外经销商合作等方式，不断拓展国际市场份额。

　　未来之景：持续创新与发展

　　面对日益激烈的市场竞争和消费者不断变化的需求，涪陵榨菜企业也在不断创新和发展。一方面，他们加大研发投入，推出了更多口味和品种的榨菜产品，如麻辣味、甜味、酸味等，满足不同消费者的口味需求。另一方面，企业还注重品牌建设和文化传播，通过举办榨菜文化节、开展公益活动等方式，提升涪陵榨菜的品牌知名度和美誉度。相信在未来，涪陵榨菜将继续书写美食奇迹，走向更广阔的全球市场。